【ボランチェーテ農園主より】

私はHubertGeraldoNicolás（ウベルト　ヘラルド　ニコラス）です。

37歳です。農場の歴史を共有できることをとても嬉しく思います。

Finca El Bolancheteは家族経営の会社で、コーヒーを生産する3代目です。

モンテシロス地域、サンタマリア市、ラパス県、ホンジュラス、中央アメリカにあります。

この地域には保護された原産地指定があり、生産されるコーヒーの品質と原産地の管理を担当しています。

農場の標高：Finca El Bolancheteは、海抜1450メートルの平均高度にあります。

農地：総面積は5ヘクタールで、そのうち3ヘクタールはコーヒーが栽培され、2ヘクタールは森林です。

ここには3つの水源があり、動植物の多様性がたくさんあります。

今年は生物多様性を維持するために植樹しました。

栽培品種：栽培品種は、パカマラ、カトゥアイ、レンピーラ、パライネマです。

これらの品種のうち、パライネマ品種はカップに独特の特徴があるため、

国内のカップオブエクセレンスイベントで優勝しています。

プランテーション（農場）の年齢：農場の平均年齢は12歳です。

収穫後、組織管理または剪定を行い、農場が常に高品質のコーヒーを収穫するのに適した状態になるようにします。

年間生産量：生産量は合計で平均100キンタル（１キンタル＝100ポンド）です。

発酵プロセスの説明：収穫の間、私たちは成熟した穀物だけを収穫する選択的な収穫をするよう努めています。そしてそれは同じ日に処理されるためにウェットミルに運ばれ、自然発酵させます。それは山積みの状態で行われ、その後洗浄されます。

コーヒーの乾燥：コーヒーの乾燥は、ソーラードライヤーで行い、乾燥時間は平均15〜20日です。その後、穀物の品質を確保するために、グレインプロバッグという穀物用のジッパー付き保存袋で保管します。

農場の課題：

• 私たちの農場の課題は、コーヒーの様々な製法に挑戦することです。革新的な農場を目指して、ナチュラル、ハニー、嫌気性発酵など、さまざまなコーヒープロセスでいくつかの実験を行いました。
• また、ゲイシャ品種など、カップの品質を向上させる品種のために、農場の一部の区画を改修するプロジェクトにも取り組んでいます。
• 直接的な市場関係を強化して、公正な価格を達成し、農場を持続可能なものにします。

ファームに関する追加情報：

• 今年、私は全国カップオブエクセレンスコンペティションに参加し、ホンジュラスでトップ40のコーヒーの1つになりました。
• カッピングラボは、国の生産者から品質の可能性があるコーヒーを特定するのに役立つスペースです。
• 私は、ハイトサンタマリアのスペシャルティコーヒー生産者協会（CAFESA）に所属しており、そこには革新的なアイデアを持つ女性のグループがあります。
• 私の農場は、オーガニックおよびフェアトレードの認定を受けています。