本川越のオシャレで隠れ家的なTomarigi coffeeさんでホンジュラスコーヒーをご提供いただいています！

コーヒー愛がいっぱいの店主さんなので、お取り扱いいただいて光栄です！

以下リポストです

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【ホンジュラス Finca Maria Bonita】

生産者:Pedro Turcious

農園名:Finca Maria Bonita

品種:ブルボン

精製方法:ナチュラル

標高:1,450m

焙煎度:中浅煎り

［フレーバーノート］

プラム、グレープ、ラズベリー、カラメル、少しのフローラル

Importerさんは滑川町にてホンジュラス専門店を営まれているPuntalto(@puntalto )さんです。

昨年にも買わせていただきましたが、今年も相変わらず生豆の管理が行き届いており、流石だなぁと思わされます。

ブルボン種を実は焙煎したことが無かったような気がして、初挑戦でしたが少し苦戦しました。

豆大きめで密度が低めなため火が通りづらく、初期段階の火入れが大切です。しかし、豆表面の糖度が高いため(精製はナチュラルだが少しアナエロっぽくもある)、火力が高過ぎると外焦げする。火が弱過ぎるとフレーバーが立ちづらい。適切な焙煎をしてあげると素晴らしいフレーバーが立ちます。

そんな繊細な豆を頑張って仕上げてみました。

ぜひ一度お試しください。

Tomarigi coffeeにて、

皆様のご来店をお待ちしております。